Mientras estaba de vacaciones con la familia en el pueblo histórico de Troyes, probé un champán en el Chez Félix restaurante que me voló la cabeza. Lo que realmente destacó fue que el vino fue envejecido en terracota. Como resultado, me comuniqué con el productor, Arnaud Gallimard, quien me invitó a visitar sus instalaciones de Champagne .
Siguiendo la página de la marca, me complace explorar la exclusiva cuvée Gallimard Amphoressence con usted en esta revisión detallada donde tocamos los siguientes temas:
- Hoja de champán para unidades a medida [BUCS]
- Descripción general de Cuvée
- Vestido
- Nariz y aromas
- Paladar y Sensación en Boca
- Maridajes ideales
- Experiencia general y relación calidad-precio
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Más información sobre la hoja de champán de unidad a medida (BUCS)
Descripción general de Amphoressence
- Casa: Padre e hijo de Gallimard
- Cuvée: Amphoressence
- Ubicación: Les Riceys, Côtes de Bars
- Clase: Clásico
- Clásico: No
- Estilo de mezcla: Envejecimiento de terracota
- Uvas: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
- Azúcar: Brut Nature
- Identificador del productor: NM-456-001
- Precio:
Como verá en la página dedicada a la marca vinculada anteriormente, Gallimard se fundó en 1930 en Les Riceys, Côte des Bar. Hoy está dirigido por la quinta y sexta generación de la familia, Didier y Arnaud.
Un lanzamiento limitado de solo 2.500 botellas, esta cuvée ganó una medalla de plata en los Premios General Paris 2018.
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Vestido de Gallimard Amphoressence
Observaciones de vestimenta:
![Fondo Flor Champagne Gallimard Amphoressence]()
Matiz: Medio dorado- Transparencia: Claro
- Burbujas: Minuto y elegante
Matiz: Medio doradoUna copa de Amphoressence recién servida revela el perlaje refinado con abundancia de burbujas diminutas. Las burbujas se deslizan con gracia hacia la superficie, atravesando el tono dorado medio pero notablemente claro de Amphoressence.
Nariz y ramo de Amphoressence
Notas de nariz detectadas:
- 1ra nariz: Nectarina blanca, corteza de bergamota
- 2da nariz: Frambuesa, Brioche
Amphoressence consiste en una nariz profunda y matizada. La primera nariz revela nectarina blanca y con la ralladura cítrica de bergamota. Su bouquet es más complejo que dos notas simples con aromas sutilmente persistentes de fruta carnosa.
Mientras tanto, una segunda nariz ayuda a descubrir la tarta de frambuesa con un cálido final de brioche.
Paladar y sensación en boca de Gallimard
Notas al paladar:
- Apertura: Pomelo, Fresa, Manzana Roja
- Corazón: Albaricoque, Pera Williams, Frambuesa
- Terminar: Mineral De Tiza, Brioche, Mango
- Longitud total del sabor: Largo
Con una crianza de entre 5 y 6 años, Amphoressence ha desarrollado una textura madura y aterciopelada. Gracias a la membrana porosa de la terracota, la microoxidación ha desarrollado un sabor puro mientras acelera el proceso de envejecimiento.
Amphoressence se abre con un rico bouquet cítrico de pomelo agrio, fresas frescas y la dulce acidez de las manzanas rojas. La ralladura de los cítricos es particularmente frecuente, mientras que la manzana roja proporciona un equilibrio armonioso.
Esta acidez persiste bien en el corazón. Notas de albaricoque carnoso, pera Williams aguda y frambuesas picantes estimulan la lengua.
A medida que el tapiz de sabor pasa al final, la saliva se coagula con la acidez. Esto revela las notas minerales de las vasijas de terracota y el suelo calcáreo del chardonnay. Un toque de brioche tostado proporciona calidez antes de un final inesperado y largo a mango.
Finalmente, esta botella se disfrutó a temperaturas entre 6 y 12 ° C (42,8 - 53,6 ° F). Descubrí que liberaba los mejores aromas y realmente alcanzó su máximo potencial alrededor de los 10 ° C (50 ° F).
Los mejores maridajes con Amphoressence
Una mezcla compleja y llena de carácter que combina los audaces frutos rojos del pinot noir y las refrescantes notas cristalinas de Chardonnay, Amphoressence es una bestia difícil de domar. Sin embargo, debo decir que disfruté mucho de acuerdo con varios acuerdos diferentes.
Inicialmente lo probé con gambas, que fue una combinación que funcionó bastante bien con las notas cítricas picantes que contrastaban con la salinidad del marisco. Sin embargo, lo que realmente ejemplificó esta armonía fue cuando tuve la oportunidad de acordar Amphoressence con caviar Petrossian.
La textura aterciopelada combinada con la suavidad del caviar fue extraordinaria. Mientras tanto, los sabores salados del caviar ofrecían armonía al bouquet agrio del Champagne.
De lo contrario, me topé con el cigarro perfecto para acompañar a Amphoressence. Aunque inicialmente había puesto mis ojos en el Davidoff 702 Signature 2000, lo probé con un Ramon Allones Superiores .
Esta resultó ser una excelente combinación con las sabrosas especias del cigarro bailando alegremente en el paladar con la nitidez del Champagne. Además, el Ramon Allones Superiore presenta una nota distintiva de terracota en este primer tercio que extiende maravillosamente la mineralidad del Amphoressence.
Experiencia general y relación calidad-precio
Champagne Gallimard ha creado una etiqueta para Amphoressence que rompe con su estética tradicional. Las letras plateadas se asientan sobre un papel negro mate con una 'G' que se desplaza por 'Gallimard'.
El resultado es un diseño contemporáneo que no se vería fuera de lugar en un restaurante elegante o en un evento lujoso. Mientras tanto, la placa es bastante clásica, mientras que el corcho utilizado fue un Mytik Diam, que es bien conocido por ser confiable y sin TCA.
En cuanto a la relación calidad-precio, Amphoressence se vende a 39 € directamente en la tienda del viñedo, lo cual es extraordinario. Cuando probé por primera vez este champán, esperaba que estuviera dentro del precio de 100 €. Sin embargo, me sorprendió saber que era menos de la mitad.
Según Arnaud Gallimard, su Champagne tiene un distribuidor establecido en los EE. UU. Por lo tanto, si tiene suerte de localizarlo, le recomiendo que se lleve un estuche a casa.
Finalmente, este es un champán para los entusiastas. No solo es un Brut Nature muy seco, sino que la historia detrás del Champagne lo convierte en un espécimen único. Por lo tanto, sugiero que sea algo para reservar para una buena comida o un aperitivo con amigos cercanos.
Sea cual sea la ocasión, ¡asegúrate de disfrutarla al máximo y saborear cada sorbo!
Pensamientos finales
Si está buscando un champán verdaderamente único para degustar, entonces el Amphoressence se encuentra cómodamente en la parte superior de mi lista. Arnaud Gallimard no solo es el único productor que envejece champán en recipientes de terracota, sino que lo ha convertido en una forma de arte.
es el live action de la bella y la bestia un musical
Un champán delicado que a la vez ofrece un carácter audaz, Amphoressence es una verdadera experiencia. Por lo tanto, sea cual sea su interés en Champagne, este debería ser el próximo que pruebe.
